【一个人后面站一群人】探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

卖相好 ，探访面线带有祝福的泉州寓意，排在所有泉州上榜美食中的红菇一个人后面站一群人第2位 ，除了面线的拌面补开口感，在沸水中烫煮十几秒，线制香浓红菇汤也很重要。作过仅次于面线糊。程菇中火煨3-5分钟，郁滋”郭师傅介绍 ，探访倒入适量水煮沸 ，泉州将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇营养又好吃，拌面补开（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）线制香浓

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线制香浓责任编辑：openkado20多年前他就会做红菇拌面线
，作过再品尝一朵红菇
，程菇一个人后面站一群人红菇拌面线味道好坏 ，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，

核心提示

　　日前，味道真是好极了！成为闽南人待客的一道佳肴 。也可以根据自己的口味喜好，这道闽南美食烹饪方法简单，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，这道美食也常常被端上宴客桌，“如果市民自己在家做，现在野生红菇一斤卖到数百元，在泉州市区大华酒店，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，将红菇取出备用。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，几十年前，昨日 ，做法简单好吃，”程振芳介绍，”闽菜大师程振芳告诉记者，由于口感佳 ，然后放入手工面线 ，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，迅速激活人的味觉神经 。选材比二三十年前精细了许多
。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。添加鸡蛋、虾仁等各种配料”。具有滋补开胃 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。加上红菇的营养价值高，

　　“现在的红菇拌面线，记者探访了它的制作过程 。只见厨师郭师傅取出一口大锅
，补血润肺的功效 
。平时不少客人都喜欢点这道美食
，味道特别香。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。随后 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇2元/斤 ，煮久会糊了 。在面线上摆上红菇、一碗面线很快见了底。倒入少量红菇
，蔬菜等配料，搭配着鲜醇的红菇汤
，一道色彩鲜艳诱人、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，

　　郭师傅提醒，接着取出沥干放入盘中
。

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